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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
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星期一 |
奥尔良鸡腿 |
鸡肉110 |
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肉末豆腐 |
猪肉10豆腐100玉米10青豆10 |
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回：奥尔良鸡腿 玉脂豆腐 |
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米饭 馒头 |
大米100富强粉40 |
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酸奶 糕点 |
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星期二 |
香烩肉丸 |
桂花肠贡丸虾丸鱼豆腐牛肉丸各20 |
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肉片甘蓝 |
猪肉10绿甘蓝80紫甘蓝10胡萝卜5 |
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回：香烩肉丸 什锦甘蓝 |
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米饭 花卷 |
大米100富强粉40 |
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水果 糕点 |
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星期三 |
滑溜鱼片 |
龙利鱼80冬笋10 |
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鲜蘑白菜 |
蘑菇40木耳5白菜50胡萝卜5 |
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回：滑溜鱼片 鲜蘑白菜 |
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米饭 紫米糕 |
大米100紫米20富强粉20 |
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酸奶 糕点 |
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星期四 |
冬瓜汆丸子 |
猪肉80冬瓜20 |
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鸡蛋西红柿 |
鸡蛋20西红柿100 |
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回：土豆烧牛肉 鸡蛋西红柿 |
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米饭 馒头 |
大米100富强粉40 |
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水果 糕点 |
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星期五 |
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注：平均每餐强化钙0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（kcal） |
860 |
798 |
铁（mg） |
6.9 |
4.8 |
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蛋白质（g） |
28 |
28 |
锌 (mg) |
3.9 |
6.0 |
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优质蛋白（g） |
12 |
10—14 |
硫胺素（mg） |
0.40 |
0.6 |
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脂肪（g） |
占总量27%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素（mg） |
0.22 |
0.6 |
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视黄醇当量(ug) |
141 |
300 |
维生素c（mg） |
32 |
20 |
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钙(mg) |
72 |
400 |
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强化钙剂后 |
342 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定